值得記念的食記首發，就獻給「Naki藍記小館」
店家地址：高雄市左營區重上街252號
預約電話：(07)3469080
當月15號開放預約當月16號到下下個月15號
盡量挑用餐後段(14:30-15:00)打電話，店家較不忙，才有空接電話
營業時間：午餐(12:30-15:00)、晚餐(18:30-用餐完畢)
藍記小館位於重上街，介於立大路及文萊路之間
是店面中的某一間，很容易忽略，請大家放慢速度，仔細的搜尋一下
巷子內沒有停車格可供停車，可停在立大路，步行三五分鐘即可到，店前可停機車
這次預約的是午餐時段(12:30)，因為提早到的關係，得以拍到剛準備好的餐桌，以及正在準備午餐的畫面
進入到店內，會發現其實並不大，整個空間被簡單的分成兩部分
一部分為客人的用餐區(約12~16個座位)，桌上整齊的擺放著餐具，以及貼心的訂位者小卡
而空間另一部分則是廚房，根據觀察，有主廚(老闆)，二位助手(一男一女)
二位服務人員(其一為老闆娘)，以及二個小男孩(約五歲及二歲)
藍記小館是採開放式廚房，雖然義式料理鮮少大火快炒，但仍難以避免烹調時所產生的油煙
這點在確認餐點時，服務人員會告知，且店內也有足夠的空調設備，不至於讓烹調的溫度影響用餐，可以感受到店家的用心
藍記小館是採預約制，且因為是無菜單料理，店家只會詢問想要品嚐的價位
根據網路上查詢的結果，大抵分成以下三種價位500元、800元、1,200元 (免收服務費)
餐點內容就如一般的西餐，包含有濃湯、麵包、沙拉、前菜、主菜、飲料、甜點
不同價位的差異是在主菜部分
500元為雞肉 or 豬肉、800元為牛肉 or 羊肉 or 鴨胸、1200元為海鮮(干貝 or魚肉)及兩道特製菜色
當天我是預約500元及800元餐點，主菜是雞肉及牛肉，至於1200元的菜色，就留待下次有機會再來了
＊預約後三天內需繳交訂金1,000元，可採匯款或至店家繳交，若當日未到不退費(因食材都已事先準備好)
基本的介紹完畢，接下來就正式進入到餐點，首先是第一道湯品「蔬菜湯」
以蕃茄為基底，加上紅蘿蔔、小黃瓜、玉米、洋蔥…等，相當清爽且用料實在
唯獨上方的現磨黑胡椒粒多了一些，但不失整道湯品的美味平衡
第二道是「手做麵包」，根據服務人員所言，麵包是老闆親手做的
右邊是「佛卡夏麵包」，左邊是「法國麵包」，另外會附上一小盅抹醬(忘記拍了)
佛卡夏麵包上有蕃茄、橄欖…等食材，有別於坊間只有香料味的佛卡夏，口感則是偏黏
而法國麵包則是酥脆的口感，搭配抹醬，意外的契合
第三道是「螃蟹沙拉」，一般來說，沙拉以蔬菜為主，或許是季節關係，選用「對時」的螃蟹
老闆選用較小的螃蟹，將無法食用部分處理乾淨，將腳剪掉並對半切，因為沒有蛋，可吃到肉質的鮮甜
份量也是十足的五隻螃蟹(對半切後有十份)，搭配「紅酒果香油醋醬」(又忘記拍)，相當美味
第四道是前菜「米形麵」，這是我第一次嚐到這種食材，同時兼具麵條及米飯的特色，口感滑溜且粒粒分明
像是意大利麵又像是燉飯的感覺，搭配的肉醬也是相當爽口，並沒有油膩感，份量則是剛剛好，令人滿足的一道料理
吃到第四道菜，已經有五分飽的感覺，若在此時立刻上主菜，對胃來說，可能會有點負擔
而主廚也知道這一點，在前菜與主菜之間，大約會有10~15分鐘的間隔，讓客人消化先前的食物
好品嚐接下來的主菜，就這點來說，我覺得老闆拿捏的恰到好處
接下來則是今天的主菜「肋眼牛排」，牛排是以相當正統的做法料理，先煎再烤，完美的鎖住肉汁
部分外表還有些脆脆的，且因為厚度夠，切開之後，裡面是相當漂亮的粉紅色
外脆內軟的口感，只能說主廚的火候拿捏的相當精準，份量目測應該有八盎司，份量十足
另一道主菜是「香煎雞排」，外皮煎的香脆，肉卻是相當軟嫩
加上有事先處理過，淡淡的香料味，替這雞排加分不少，而主菜旁的配菜，也是別有用心
有綠花椰、白花椰、地瓜、蕃茄、馬鈴薯，尤其地瓜特別的甜，清爽的配菜有效的中和吃過肉後口中的油膩感
主菜吃完後，接著是飲料及甜點，飲料有蜂蜜水、蜂蜜綠茶
再加50元，有檸檬紅茶、咖啡、氣泡水可供選擇，這次點是熱的「蜂蜜綠茶」，店家會附上「花蜜」
客人可以自行決定甜度，而裝花蜜的容器相當特別，透過按壓上方的開關，花蜜會從下方滴出，有種很高雅的感覺
甜點是「提拉米蘇」，也是店家自己做的，由上層的可可粉、中層的起司、下層濕潤的餅干所組成
根據網路上的查詢，中層是使用Mascarpone起司，下層是帶有酒香且濕潤的手指餅干
且因為最下層的中和，讓這道提拉米蘇昇華了，整個吃完後，並不會有一般提拉米蘇的甜膩感
甜點令我驚艷，著實的好吃到我願意花150元的價錢來單點
但藍記小館目前應該是沒有這樣的打算，光預訂套餐的客人，都不知道排到哪了
用餐至此，已從 12:30 來到 14:30，用餐時間約 2 小時左右
最讓我覺得驚訝的是，餐點的分量不少，但因料理清爽，加上用餐時間拉長，並不會有飽脹感，反而是相當舒服的滿足感
下午的休息時間是 15:00，在這剩下的三十分鐘，會發現整個空間有著很奇妙的氛圍，為何說很奇妙呢？
家庭式經營是藍記小館的特色，老闆是主廚，老闆娘是服務人員，那小孩子呢？
在整個用餐的過程中，二個小男孩就在餐廳角落旁的嬰兒車內，兀自的完成吃飯、睡覺、玩遊戲、打閙…等動作
待我們用完餐後，大家都沒有離開廚房，老闆抱著他的小兒子出門走走，老闆娘忙著結帳及收拾東西
廚助們則是為了下一餐要用的麵包而開始揉麵糰，是一種相當溫馨的氛圍
最後那二個小男孩，也拿起手邊的廚具，學起爸爸捍著麵糰，假以時日，應該也會是位大廚來著
Naki藍記小館，高雄市左營區重上街252號，(07)3469080
午餐(12:30-15:00) 晚餐(18:30-用餐完畢)
當月15號開放預約下個月16號到下下個月15號
盡量挑用餐後段(14:30-15:00)打電話，店家才有空接電話