鈣必須解離成離子狀態，才能有效的被人體小腸吸收，於是解離程度決定吸收量的多寡
透過導電測試，把鈣溶解於純水中，觀察燈泡明暗程度，來得知水中鈣離子的含量
水溶液的電導度
- 水溶液是以水為主體的均勻混合物，水是主體，稱為溶劑，其他混入的少量物質就稱為溶質
- 水溶液有許多有趣的性質，其中一項就是它的電導係數。純水的電導係數是極低的，不同溶液的電導係數卻有很大的差別
- 例如食鹽水溶液的電導係數很高，而蔗糖水溶液的電導係數極低
阿瑞尼斯假說
- 第一位為水溶液的導電性提出正確見解的是阿瑞尼斯（Svante Arrhenius，1859-1927）
- 根據阿瑞尼斯提出的假說，溶液能導通電流的程度與溶液中的離子數目成正比
- 某些物質，如蔗糖或酒精，在水裡並不解離，仍保持完整的分子狀態，溶液裡沒有離子，所以不能導電，溶質就稱為非電解質
- 有些物質幾乎完全解離，食鹽在水裡會完全解離成帶負電荷的氯離子和帶正電荷的鈉離子，電導度很好，溶質就稱為強電解質
- 也有一些物質，在水裡只有部分解離，所以它的溶液的電導度不高，這樣的溶質就稱為弱電解質
離子的角色
- 當兩個電極插入溶液時，因為正負相吸的關係，陽離子奔向其中一極，陰離子奔向另一極，離子的這種活動就形成了離子流
- 因為離子流動也是電荷流動的一種，可以相當於金屬線上的電子流動，所以溶液內部其實是有電流的
正確的說法
- 「溶液能導通電流的程度與溶液中的離子數目成正比」這句話並不完整
- 較完整的說法是：「只有能被電解的溶液才能夠導通電流，溶液能被電解時，其導通電流的程度與電解反應的速率成正比。」
鈣對人體的影響
- 鈣是人體必需的礦物質營養素，所有的細胞都需要鈣。鈣離子Ca2+在生物體中是許多生化過程及生理過程的觸發器，如觸發肌肉收縮、釋放激素、傳遞脈衝、促進血液凝結、調節心律和分泌乳汁等等。現代醫學研究表明，鈣營養與體內免疫、神經、內分泌、消化、循環、運動、生殖等十多個系統的功能密切相關，鈣離子參與生命進化及生命運動的全過程。基礎醫學臨床醫學的研究已證實鈣離子對生命的影響巨大，也就是說人類健康離不開鈣
- 血漿中的鈣有48%為離子形式，46%與蛋白質結合，3%為複合物形式，還有3%未被確認。鈣離子對神經組織有特殊且重要的影響，如果血鈣離子濃度下降，神經組織會過度興奮，導致手足抽搐
鈣在人類小腸的吸收
- 影響人體每日吸收的鈣數量最決定性的器官就是小腸，維生素D所刺激產生的Ca運輸蛋白(TRPV-5,TRPV-6)，會將在小腸內腔的Ca離子主動運輸至小腸的絨毛細胞內，絨毛細胞再將鈣離子經由鈣泵運輸到血液中
人類一生中的鈣
- 人體對於鈣的吸收狀況會隨著年齡的不同而改變。通常於嬰兒時期會有最大的吸收率，約為60%，幼年時期吸收率約為34%，成年人的吸收率約為25%。鈣的吸收會隨年齡越高，吸收率越差，特別是年過60歲之後，吸收率快速下降
- 人過了35歲以後，骨鈣合成遠遠低於骨鈣解離，容易發生鈣質不足，為了避免鈣質的缺乏，從幼兒期開始就需養成攝取足夠鈣質的飲食習慣
缺乏鈣質的話
- 缺乏鈣質會出現許多症狀，從頭到腳都有可能不舒服，智力缺損、齲齒、失眠、頭重、指甲易碎、手腳麻木、軟骨症、關節疼痛、骨質疏鬆症、肌肉抽筋、憂鬱症等