B群是能量代謝的關鍵，可以將我們攝取的過多熱量轉化為能量，並非直接消除疲勞
身體產生疲勞，在大多情況下是因為我們人體無法確實、充分地把吃進體內的營養素轉化為足夠的能量
這時候如果多攝取B群，就能強化能量產生的效率與效果，但是，B群並無法憑空「製造」能量
基本性質
- 維生素B，是B族維生素的總稱，維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，於是它的成員有了獨立的名稱
- 維生素B1、B2、B6…等，而維生素B成為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B複合群
- 維生素B都是水溶性維生素，它們協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）
- 其中維生素B1、B6、B12有助保護神經組織細胞，維生素B2則具有抗氧化作用，而植物能合成維生素B2，動物一般不能合成，必須由食物獲得維生素B2，而維生素B2是維持動物正常生長所必需的元素之一，如果缺乏則有可能造成生長停頓，或局部損害
各B群好處
維他命B1
- 參與醣類與脂質轉換為能量的代謝工作，能幫助維持消化道、心血管及神經系統的健康，助於維持正常食慾與精神
- 缺乏維他命B1會影響精神穩定與食慾、疲倦、便秘、腳氣病
維他命B2
- 是蛋白質、醣類及脂肪氧化分解時的重要輔酶，是細胞與血球正常生長的重要營養素，助於維持皮膚的健康與組織修復
- 缺乏維他命B2易致嘴角破裂、口腔發炎、皮脂腺分泌堆積、眼睛畏光、紅血絲、傷口不易癒合
維他命B3（菸鹼素）
- 在蛋白質、醣類及脂肪的能量轉換過程中，與維他命B1、維他命B2協同作用，維他命B3可防治糙皮病、增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統健康
- 缺乏維他命B3將會影響食慾、皮膚粗糙、頭痛、抽筋、腸道、口舌發炎，嚴重將導致厭食症
維他命B5
- 助於維持蛋白質、醣類及脂肪的能量正常代謝，增進皮膚、頭髮和黏膜健康
維他命B6
- 是製造抗體和紅血球的必要物質，幫助胺基酸代謝，將色胺酸轉變成菸鹼素，並能增進神經系統的健康，也是天然的利尿劑
- 缺乏維他命B6易患貧血、肌肉痙攣抽筋等手足神經炎、腎結石、孕吐、抵抗力降低
維他命B9（葉酸）
- 扮演骨髓造血與細胞分裂的重要角色，有助於紅血球與核酸、核蛋白的形成，是胎兒正常發育的重要營養素，可降低血中半胱胺酸濃度，減少心血管疾病
- 缺乏葉酸會有貧血、心血管疾病及成長不良的現象，老年人則易罹失智症
維他命B12
- 主要能幫助維持正常的DNA合成、紅血球形成、維護神經系統的健康、參與甲基的代謝、亦影響脂肪的代謝，並與葉酸共同降低血中半胱胺酸濃度，可減少心血管疾病
- 缺乏維他命B12會有貧血及心血管疾病的風險
- 維他命B12不存在植物性食品中，且食物中的B12需靠胃液中的內在因子蛋白質結合後，才能經胃酸作用釋出，但高齡者胃酸與內在因子分泌均會減少，因此純素食與50歲以上年長者的B12缺乏率會增高
生物素
- 幫助蛋白質、醣類及脂肪及胺基酸的能量正常代謝，增進皮膚、頭髮和指甲的健康
膽鹼
- 是構成細胞膜的重要成分，助於腦部發展和記憶能力，防止年老記憶力衰退，膽鹼可以維護肝臟機能，幫助排毒作用，並能促使脂肪以磷脂形式通過肝臟，避免脂肪在肝臟的異常堆積而形成脂肪肝，且膽鹼和磷脂具有良好的乳化作用，能避免膽固醇在血管沉積導致心血管疾病
- 缺乏膽鹼會影響肝臟、動脈健康，也可能導致老年痴呆症
常見的誤會
B群可以幫助提神、消除疲勞，這是錯誤的觀念
- 正確來說，B群是能量代謝的關鍵，可以將我們攝取的過多熱量轉化為能量，並非直接消除疲勞，維生素B群是協助酵素代謝營養素的輔酶，輔酶是一種代謝工具、不含熱量，而所謂B群就是集合了多種維生素B（B1、B2、B3等等）的營養品，每個維生素B都各有不太一樣的效果，但它們都能將人體攝取的營養素轉化為身體所需的能量
- 身體產生疲勞，在大多情況下是因為我們人體無法確實、充分地把吃進體內的營養素轉化為足夠的能量，這時候如果多攝取B群，就能強化能量產生的效率與效果，但是，B群並無法憑空「製造」能量
- 假設你今天飲食不均衡，都吃一些垃圾食物，三餐都只吃餅乾，吃進身體的營養素根本少得可憐，這時候想靠吃B群能幫你增強、恢復體力，身體都沒有足夠營養素了，B群是無法幫你轉化身體所需的能量出來